22歳で単身渡仏し、北ローヌ地方でワインづくりに打ち込む。化学農薬や化学肥料を使わない有機農法でブドウを栽培。亜硫酸塩（酸化防止剤）を添加せず、ブドウ本来の力を高めるために凝縮したブドウを収穫し、発酵させる。栓を開けた瞬間に広がる芳醇な香りと雑味のない味わいが、ファンをうならせてきた。
フランスでの日本人ワイナリーのパイオニアは、子どもの教育のために40代半ばで岡山に移住。温暖で雨が少なく水はけが良く、ブドウの収穫時に台風のリスクが低い。まだワイン用ブドウの栽培があまり行われておらず、自分の流儀でワインづくりができる環境も、岡山を選んだ理由だ。米蔵を再利用し、リサイクルのタンクを組み合わせるなど通常の3分の1以下の経費でワイナリーを整備した。
　現在、マスカット・オブ・アレキサンドリアを使ったワインづくりのかたわら、在来種の山ブドウ系も栽培。日本の気候風土に適した品種でワインをつくることが、これから進むべき道だと思う。「山梨といえば甲州ワイン。それと同様に岡山の代名詞となる自然派ワインをつくること」が目標だ。2021年、社団法人おかやま葡萄酒園を設立。栽培から収穫、ワイン醸造を会員と一緒に楽しむ活動だ。ワイン愛好家のすそ野を広げ、耕作放棄地の活用や地域の活性化にもつなげたい。