白い部分が多くなるように、成長に合わせて土を寄せる作業を繰り返し、日光を遮りながら手塩にかけて育てる“白ネギ”。白い部分にはビタミンCやアリシンが多く含まれ、食欲増進や血液をサラサラにする働きがあると言われとる。薬味としてだけでなく、料理の主役にもなりえる食材で、鍋やすき焼き、水炊きに欠かせんで。香り豊かで、独特の甘みがほどよく、シャキシャキとした食感が特徴なんじゃ。