「ママ（ごはん）をカリ（借り）に行くほどおいしい」ということからママカリと呼ばれるようになったのは有名な話じゃけど、「ママ（稲）を刈る」ことからママカリになったとも。またサッパとも呼ばれ、「味がサッパりしている」などの説もあるんじゃ。初夏は骨や皮もやわらかく、また秋のママカリは脂がのっていて美味しい。代表的な酢漬けは、岡山特産品の「ばら寿司（祭り寿司）には欠かせない食材のひとつです。