通常のニラとは異なり、ビニールハウスで手間と時間をかけて栽培することから、高級食材として知られる“黄ニラ”。流通量が少なく「幻のニラ」の異名ももつんじゃ。岡山では明治時代初期から栽培。今では全国生産量の約7割が岡山産で、岡山を代表する農産物の一つになった。甘い香りと独特の風味、シャキシャキとした食感、臭みの少なさが特徴なんよ。一番おいしいのは2月ごろで、最もやわらかいんじゃ。2月12日は黄ニラ記念日。